Октябрь 1st, 2010
Опубликовано в рубрике 
В семействе Бобовых насчитывается около 12 тыс. видов растений. Среди бобовых много однолетних и многолетних травянистых растений, есть деревья и кустарники. Большинство травянистых видов семейства сосредоточено в странах с умеренным и даже холодным климатом, деревья и кустарники в основном представлены в тропиках и субтропиках.
Из возделываемых пищевых бобовых растений в России особенно распространены горох, фасоль, соя, чечевица, бобы, нут и некоторые другие. Клевер, люцерна, кормовые бобы и вика дают высококалорийный корм для сельскохозяйственных животных.
Широко распространены и декоративные бобовые растения: желтая акация, душистый горошек, на юге — белая акация и глициния.
Много растений из семейства Бобовых растет на лугах (клевер, донник, чина), в лесах (вика), в степях и полупустынях (астрагал, верблюжья колючка, солодка).
Рис. 44. Бобовые. А — горох; Б — клевер красный: 1 — цветок, 2 — парус, 3 — весла, 4 — лодочка, 5 — плод боб, 6 — клубеньки
Плод у растений этого семейства — боб (рис. 44). Цветок имеет своеобразный пятилепестковый, двусторонне симметричный венчик. Каждый из лепестков имеет свое название: верхний—парус, 2 боковых — весла, а 2 нижних сросшихся — лодочка. Лепестки лодочки прикрывают собой пестик, окруженный 9 сросшимися и одной свободной тычинками. Цветки бобовых собраны в соцветия: головку (у клевера) или кисть (у люпина, донника и др.).
Листья и соцветия бобовых у разных видов растений неодинаковы. У одних бобовых листья тройчатые (как у клевера), у других (например, сои, фасоли, гороха, акации и вики) — перистосложные, у третьих — пальчатосложные (как у люпина).
На корнях бобовых растений образуются клубеньки, в которых поселяются бактерии, связывающие молекулярный азот воздуха и обогащающие почву азотными соединениями.
Горох. Типичное растение семейства Бобовых — горох посевной—одно из древнейших культурных растений (рис. 44, А). Он происходит от дикорастущих видов гороха, встречающихся на субальпийских лугах гор Кавказа, Афганистана, Индии. Горох— однолетнее травянистое растение. Листья сложные, оканчивающиеся ветвистыми усиками, которые цепляются за подпорки или соседние растения и таким образом поддерживают тонкий слабый стебель. Цветок и плод имеют характерное для семейства строение. В бобе гороха около 10 семян, содержащих большое количество белков, что обусловливает их высокую пищевую ценность. Благодаря симбиозу с клубеньковыми бактериями горох, как и другие бобовые растения, отличается высоким содержанием азота, а следовательно, белков. Корни его, сгнивая, обогащают почву азотом. Культуры, следующие за горохом и другими бобовыми, получают таким образом азотные удобрения.
Фасоль. Этот род объединяет около 200 разных видов бобовых, распространенных главным образом в тропиках. В культуру введено около 20 видов. Это растение с тройчатыми крупными листьями и вьющимися стеблями. Строение цветка и плода фасоли сходно со строением цветка и плода гороха. Семена фасоли содержат большое количество белков. Возделывают ее преимущественно в южных районах.
Соя. Это культурное однолетнее растение, похожее на фасоль, но с толстым грубым прямостоячим стеблем. Достигает высоты 1 м. Родина сои — Китай. Распространена она в Японии, в СНГ, США. В СНГ это ценнейшее растение возделывается преимущественно на Дальнем Востоке, в Средней Азии, на Северном Кавказе, Украине и в Молдавии. В 100 г семян сои содержится до 45 г белка, до 27 г растительного масла и до 20 г крахмала. Соевый белок хорошо усваивается и по питательности не уступает мясу. Соевое масло используется в кулинарии, в производстве маргарина, применяется в мыловарении. Из соевой муки приготовляют пищевые продукты: хлеб, конфеты, молоко, сливки, соусы. В соевом масле содержатся ценные витамины. Соевая ботва используется на корм скоту.
Вика. Однолетняя вика посевная возделывается как ценная кормовая трава для получения сена или зеленой массы. Листья сложные, парноперистые, заканчиваются усиком. Цветок с белым, розовым или лиловым венчиком. Плод — боб. Так как стебель у вики слабый, полегающий, ее выращивают в смеси с овсом. Стебли овса служат опорой для вики: листовые усикн вики закручиваются вокруг стеблей овса и поддерживают растение в вертикальном положении.
Клевер луговой, или красный (рис. 44, Б). Возделывается преимущественно в нечерноземной полосе. Многолетнее травянистое растение с тройчатыми листьями и красными шаровидными соцветиями — головками. Цветки мелкие. Перекрестное опыление осуществляется насекомыми. Трубка венчика у клевера длинная, поэтому доставать нектар и производить опыление могут только насекомые с длинным хоботком — шмели, иногда пчелы. Плод у клевера — односеменной боб. После посева клевера, как и других бобовых растений, почва обогащается солями азота.
Кроме клевера красного, в СНГ встречается свыше 60 видов клеверов. Все клевера — ценные кормовые растения.
Люпин. Большое значение в сельском хозяйстве имеет люпин—бобовое растение с пальчатосложными листьями. Его выращивают на зеленое удобрение, особенно для улучшения песчаных почв. Для этого выращенный люпин запахивают в почву. Такое зеленое удобрение обогащает почву азотными солями и повышает ее плодородие.